針對目前大多數(shù)商用廚房設(shè)備的現(xiàn)狀，加強防火安全管理是消防工作的要點。

　　1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的管理。

　　2、對燃氣燃油的管道、閥門需要定期檢查，以免泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露要先關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

　　3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗。

　　4、商用廚房設(shè)備內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按照規(guī)范。使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。

　　5、商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的炊具，應(yīng)該用經(jīng)質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

　　6、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。